Description
Situé dans la région du gargano, apricena (ville de pierre) où le calcaire est prédominant. Les vignes des pouilles sont souvent exploitées par des pratiques agricoles industrielles. C’est là que valentina passalacqua, aidée par sa quête de « minéralisation des raisins », cherche à monter son mouvement de résistance. Depuis 2000, valentina est la principale spécialiste de la biodynamie dans les pouilles, avec quelques 80 hectares de vignes, de fruits et de légumes cultivés en biodynamie. 10-15 hectares ont été sélectionnés sur la base de parcelles de vignes avec la plus haute teneur en calcium, pour les vins de calcarius.
Comme les autres cuvées du progetto calcarius, ce bianco puglia (littéralement « blanc des pouilles ») affiche sur son étiquette les chiffres 20 et 40,08 en référence au calcaire, grand marqueur de ce terroir des pouilles. Le chiffre 20 est ainsi le numéro atomique du calcium (ca) et 40,08 son poids atomique. Elle est produite sur le terroir calcaire typique de la zone à partir de jeunes vignes de bombino, un cépage cultivé de longue date dans cette région des pouilles pour faire des vins tranquilles, mais aussi des vins effervescents et des vermouths. Après des
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