Bechtheimer Grauburgunder trocken – Dr. Koehler

Description

Dans le verre, le Bechtheimer Grauburgunder de la plume du Dr. Koehler offre une couleur cuivrée dorée lumineuse. Ce vin allemand monocépage révèle dans le verre des notes délicieusement parfumées de baies, de coings, de poires et de pommes. S’y ajoutent des notes de garrigue, de livèche et de genièvre.

En bouche, le Bechtheimer Grauburgunder du Dr. Koehler s’ouvre sur un vin délicieusement sec, accrocheur et aromatique. Il y a sec et vraiment sec. Ce vin blanc appartient à ce dernier groupe, car il a été vinifié avec seulement 2 g de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré est merveilleusement légère et croquante. Grâce à son acidité fruitée modérée, le Pinot Gris de Bechtheim flatte le palais avec une sensation agréable, sans pour autant manquer de vivacité juteuse. En fin de bouche, ce vin blanc de la région viticole de la Hesse rhénane enthousiasme par sa bonne longueur. On y retrouve à nouveau des notes de goyave et de coing. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par le sable et la terre brune s’y ajoutent.

Vinification du Bechtheimer Grauburgunder du Dr. Koehler

Ce vin blanc met clairement l’accent sur un cépage, à savoir le pinot gris. Pour ce vin monocépage exceptionnellement bien équilibré du Dr. Koehler, seuls les meilleurs raisins ont été récoltés. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Hesse rhénane. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols composés de sable, de roches siliceuses, de sol de lœss, de grès, de marne et de terre brune. Lorsque la maturité physiologique parfaite est assurée, les raisins destinés au pinot gris de Bechtheim sont vendangés exclusivement à la main, sans l’aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins arrivent rapidement au pressoir. Ils y sont triés et délicatement brisés. S’ensuit la fermentation à température contrôlée. La vinification est suivie d’une maturation .

Recommandations de dégustation du Dr. Koehler Bechtheimer Grauburgunder

Dégustez ce vin blanc d’Allemagne de préférence bien frais à 8 – 10°C pour accompagner des légumes au wok avec du poisson, un curry de poisson à la noix de coco et à la limette ou une salade d’asperges avec du quinoa.

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