Description
Henschke est devenu en 5 générations un des plus grands noms du vin australien. Stephen Henschke et sa femme Prue Henschke sont aujourd’hui aux commandes de ce domaine situé au nord d’Adelaïde, lui en tant que biochimiste et elle comme viticultrice. Le domaine lancé par Johann Christian Henschke en 1861 à Keyneton a joué un rôle pionnier dans l’implantation de la viticulture et la valorisation du vignoble dans l’Eden Valley. Le domaine dispose de magnifiques terroirs plantés de shiraz (syrah) : 16 ha sur le Mount Edelstone ainsi que 8 ha d’un terroir devenu mythique dénommé « Hill of Grace », le joyau du domaine, planté dans les années 1860. Dans les secteurs de Mount Lofty Range et Adélaïde Hills, Henschke dispose de parcelles idéalement situées et plantées en rouge de cabernet-sauvignon, pinot noir, merlot et en blanc de riesling, sémillon et chardonnay. Stephen et Prue Henschke ont une approche biologique et suivent certains préceptes enseignés par la biodynamie dans le but de respecter l’environnement, le sol et le produit.
Regardez dans votre verre, et observez ce pourpre profond, avec des reflets rubis. Au nez, c’est un vin épicé que vous découvrez, des arômes de fruits rouges et noirs, de la groseille. En bouche, ce vin est rond et harmonieux, la finale est longue. C’est un vin véritablement délicieux, que vous pourrez assortir à une rollata di vitello ai funghi. L’assemblage (shiraz, grenache, mataro et viognier) n’est pas un simple choix du vigneron mais un hommage à Henry Evans, qui a planté le premier vignoble à Keyneton en 1853.
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