Description
Ce vin français monocépage révèle dans le verre des notes délicieusement expressives de pruneaux, de griottes, de confiture de baies des bois et de cerises noires. S’y ajoutent des notes de cannelle, de vanille et d’épices de pain d’épices.
Le Banyuls Rouge Bila-Haut peut être qualifié à juste titre d’exceptionnellement fruité et velouté, car il a été vinifié avec un profil gustatif merveilleusement suave. Ce vin fortifié dense se présente au palais avec beaucoup de pression et de complexité. La finale de ce Banyuls bien mûr de la région viticole du Roussillon, plus précisément de Banyuls, séduit finalement avec une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales des sols dominés par l’ardoise.
Vinification du Banyuls Rouge Bila-Haut de M. Chapoutier
Le puissant Banyuls Rouge Bila-Haut de France est un vin monocépage, produit à partir du cépage grenache. Dans le Roussillon, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols de schiste. Ce qui est exceptionnel dans l’origine de ce vin haut de gamme de M. Chapoutier, c’est le fait que les raisins poussent à Banyuls (FR) sur des terrasses en pierre. Cette méthode traditionnelle d’aménagement du vignoble est toutefois très coûteuse et demande beaucoup de temps, c’est pourquoi on ne la rencontre plus que rarement. Au moment de la maturité optimale, les raisins pour le Banyuls Rouge Bila-Haut sont vendangés exclusivement à la main, sans l’aide de machines grossières et peu sélectives.
Recommandations de dégustation pour le Banyuls Rouge Bila-Haut de M. Chapoutier
Dégustez ce Banyuls de France idéalement modérément frais à 11 – 13°C pour accompagner une mousse de yaourt au pavot, des pommes au four avec une sauce au yaourt ou une glace au yaourt et aux fleurs de sureau avec de la mélisse citronnée.
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