Au Capcèu

Description

« au capcèu », qui signifie au zénith en référence au lieu où cette cuvée trouve ses origines, exprime la grandeur et la force des vins moelleux du piémont pyrénéen. Le cépage petit-manseng a bénéficié ici d’une architecture du vignoble (terrasses en altitude) favorisant le passerillage (concentration par le flétrissement) et d’un tri soigné par les vendangeurs afin de récolter des baies à la surmaturité avancée, jusqu’à la fin de l’automne. Du grand art. ce 2023 est dans la lignée des millésimes précédents de cette cuvée: son esthétisme aromatique se teint de fruits confits comme la figue, l’abricot, la mandarine… Il évoluera au vieillissement vers des notes miellées, voire truffées. A goûter avec délectation à ses différents stades de vieillissement, sur au moins 20 ans. 100% petit-manseng.
Vignes situées sur le haut de la colline, entre 290 et 325m, essentiellement cultivées en terrasses orientées au sud/sud-est.
Elevage pendant 15 mois en barriques de chêne.