Description
L’Origine de cette cuvée:
L’Arrêt-Buffatte est le nom de la parcelle se situant le long de l’ancienne Voie Romaine reliant Paris à Clermont-Ferrand. Il s’agissait, jadis, d’une halte de diligence où les voyageurs s’arrêtaient pour se restaurer. Culture: Age des vignes : 45 ans
Exposition : Sud-Ouest
Densité de pieds/Ha : 6 400 Pieds
Superficie de vignes : 3,7 Ha
Rendement: 52 hl / ha
Vendanges : Mécaniques Vinification
Débourbage naturel par le froid, fermentation à basse température, remontages, bâtonnages successifs en fin de fermentation. Cuves Inox traditionnelles thermorégulées.
Mise en bouteilles tardive pour un enrichissement naturel des lies fines. Pas de fermentation malolactique.
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