Arbois Vin Jaune Pélican 2016

Description

Après avoir solidement établi la réputation du domaine bourguignon familial Marquis d’Angerville, Guillaume d’Angerville s’éloigne de sa Côte de Beaune natale. S’il continue à élaborer des grands volnays, cet amoureux du Jura a jeté son dévolu sur le terroir de cette région qui poursuit une ascension qualitative considérable. Pendant 10 ans, Guillaume d’Angerville se met en quête du domaine parfait. C’est l’achat progressif de trois fois 5 hectares qui forme la construction de son nouveau terrain de jeu : le domaine du Pélican, baptisé ainsi puisque cet oiseau est l’emblème de la ville d’Arbois. Ce jeune domaine bénéficie d’une part d’un matériel haut-de-gamme et d’un terroir atypique. En effet, certaines parcelles laissées à l’état sauvage par le propriétaire précédent ont permis de replanter en 2001 les vignes sur des terres particulièrement saines. Et celles-ci le resteront puisque Guillaume d’Angerville , convaincu par les méthode de viticulture biodynamiques, s’en inspire pour la conduite de son domaine jurassien.

Le domaine Pélican, situé dans le Jura, produit des vins biodynamiques sur des terroirs marqués par des sols marneux typiques de la région. Le Vin Jaune, élaboré exclusivement à partir de savagnin, est élevé sous voile pendant plus de six ans dans des fûts sans ouillage. Cette méthode unique permet de développer des arômes complexes et une texture exceptionnelle, rendant ce vin emblématique de l’appellation Arbois. Au sujet de la dégustation, cet Arbois Vin Jaune arbore une robe dorée intense. Le nez est complexe, dévoilant des arômes de noix, de curry et de fruits secs, avec une touche de sous-bois légère. En bouche, c’est un vin puissant, doté d’une acidité bien maîtrisée et d’une longueur remarquable. La texture est à la fois ample et légèrement oxydative, fidèle au style du Vin Jaune. Ce nectar est idéal avec un poulet aux morilles ou un comté affiné. Servir à 12-14°C.