Arbois Les Bruyères Stéphane Tissot

Description

Situé à montigny-les-arsures, le domaine a été crée en 1962 par andré et mireille tissot. L’exploitation va grandir au fil des années avec l’achat de nouvelles parcelles (curon, la mailloche, les bruyères et château-chalon) pour atteindre 46 hectares aujourd’hui. André et mireille cultivent les vignes en biodynamie puis quelques années plus tard, leur fils, stéphane tissot passe la certification en agriculture biologique. Respectueux de la nature, ce dernier laisse vivre les sols et n’utilise que des levures naturelles ainsi qu’une faible utilisation du soufre en cave. Tout ceci va faire évoluer et progresser le domaine pour faire grimper ses vins au sommet de l’appellation et le rendre incontournable dans le jura.
La cuvée les bruyères version chardonnay, à ne pas confondre avec le vin jaune du même nom, sont produites dans le lieu-dit éponyme, sur 95 ares d’argiles et de marnes exposés au sud, à partir de vignes plantées entre 1938 et 1973. Le domaine tissot vendange ces vieilles vignes à la main avant une vinification traditionnelle et un élevage en barriques de chêne neuves au cinquième, pendant 24 mois. Il en ressort un arbois très pur, au boisé bien maitrisé par un élevage