Description
Dans le verre, leur Aldinger Sekt No. 531 Blanc Extra Brut – Aldinger se montre quasiment aussi élégant qu’il se présente déjà en bouteille. La couleur est d’un superbe jaune paille, la perlage élégante et fine. De délicates chapelets de bulles s’élèvent du point de mousse dans le verre vers la surface et alimentent un bouquet extraordinaire, porté par les plus fines notes de levure, des poires mûres et au sirop, des abricots secs et des fleurs blanches.
En bouche, l’Aldinger Sekt No. 531 Blanc Extra Brut – Aldinger offre une magnifique sensation de plénitude, sans qu’un « trop » de dioxyde de carbone ne gâche le plaisir et ne nous oblige à de petites gorgées. Avec le Pinot Brut 2, tout est simplement juste, à commencer par l’équilibre. Les arômes d’autolyse rappellent la croûte d’un pain de campagne frais et la brioche, et mettent à rude épreuve plus d’un champagne vendu trois fois plus cher. Grandiose !
Vinification de l’Aldinger Sekt No. 531 Blanc Extra Brut – Aldinger
Ce Sekt issu de Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Meunier est le nouveau projet vitrine d’Aldinger dans la région de Stuttgart. Le vin de base pour l’Aldinger Sekt No. 531 Blanc Extra Brut – Aldinger est vinifié exclusivement en cuve inox. La deuxième fermentation se déroule logiquement en bouteille. Ensuite, l’Aldinger Sekt No. 531 Blanc Extra Brut – Aldinger vieillit pendant 11 mois en bouteille.
Recommandations de mets pour l’Aldinger Sekt No. 531 Blanc Extra Brut – Aldinger
Servez ce Sekt allemand de vigneron, exclusif, seul en apéritif ou avec des salades au poisson fumé, un tartare d’omble chevalier ou des moules marinières à la sauce au vin blanc.
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