Description
Avec le Cenatiempo Aglianico Gran Tifeo Rosso, un vin rouge de première qualité arrive dans le verre lancé. Il offre une couleur pourpre merveilleusement lumineuse. Le premier nez du Aglianico Gran Tifeo Rosso présente des nuances de fraises et de framboises. Aux parties fruitées du bouquet se joignent encore davantage de nuances fruitées-balsamiques.
En bouche, le Aglianico Gran Tifeo Rosso de Cenatiempo débute de manière merveilleusement aromatique, fruitée et équilibrée. Ce vin rouge velouté se présente équilibré et complexe en bouche. La finale de ce vin rouge de la région viticole de Campanie se distingue enfin par une persistance remarquable. La finale est également accompagnée d’éléments minéraux issus des sols dominés par la pierre à feu.
Vinification du Aglianico Gran Tifeo Rosso de Cenatiempo
Ce vin met clairement l’accent sur un cépage, à savoir l’Aglianico. Seul un matériel de raisins de première qualité a été utilisé pour ce vin merveilleusement équilibré, mono-cépage de Cenatiempo. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Campanie. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols composés de pierre à feu. Lorsque la maturité physiologique parfaite est atteinte, les raisins pour le Aglianico Gran Tifeo Rosso sont récoltés à la main, sans l’aide de machines de récolte exigeantes et peu sélectives. Après la récolte, les raisins sont rapidement acheminés au pressoir. Ici, ils sont triés et doucement écrasés. Ensuite, la fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un vieillissement de plusieurs mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.
Recommandation gastronomique pour le Aglianico Gran Tifeo Rosso de Cenatiempo
Ce vin rouge italien doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il se marie parfaitement avec un ragoût d’agneau aux pois chiches et aux figues séchées, une poitrine de canard avec chou rouge au gingembre et marjolaine, ou un ossobuco.
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