Description
L’élégant Acrux Colchagua Valley de Sutil Family Wines s’écoule dans le verre avec une robe pourpre lumineuse. Versé dans un verre à Bordeaux, ce vin rouge du Chili dévoile de magnifiques arômes complexes de mûre, rehaussés par l’eucalyptus, la menthe/mélisse et la noix, apportés par l’élevage en fût.
Le Sutil Family Wines Acrux Colchagua Valley a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec 2,8 grammes de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement de qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce Chilien charme naturellement par son équilibre des plus subtils. L’arôme n’exige pas forcément de sucre résiduel. En bouche, ce vin rouge harmonieux se caractérise par une texture d’une incroyable onctuosité. Grâce à une acidité de fruit modérée, l’Acrux Colchagua Valley flatte le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de fraîcheur. En finale, ce vin de la région viticole du Valle Central séduit enfin par une longueur remarquable. Là encore, se révèlent des réminiscences de mûre.
Vinification de l’Acrux Colchagua Valley de Sutil Family Wines
Ce vin rouge équilibré du Chili est un assemblage des cépages Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Merlot et Petit Verdot. Lorsque la maturité physiologique parfaite est atteinte, les raisins destinés à l’Acrux Colchagua Valley sont vendangés exclusivement à la main, sans recours à des machines grossières et peu sélectives. Après la récolte, les raisins sont rapidement acheminés vers la cave. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à des températures contrôlées. À l’issue de la fermentation, l’élégant Acrux Colchagua Valley est encore élevé pendant 24 mois en barriques de chêne français et américain. Cet élevage en fût est suivi d’un long affinage en bouteille, qui confère à ce vin rouge une complexité accrue.
Suggestion d’accords mets-vin pour le Sutil Family Wines Acrux Colchagua Valley
Ce vin rouge du Chili doit idéalement être dégusté à une température comprise entre 15 et 18°C. Il accompagne parfaitement une soupe de poireaux, un bœuf bourguignon ou une poêlée de pommes de terre au saumon.
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