Acinatico Valpolicella Classico Ripasso – Stefano Accordini

Description

L’Acinatico Valpolicella Classico Ripasso de Stefano Accordini de Vénétie présente dans le verre agité une couleur rouge rubis dense. Le premier nez de l’Acinatico Valpolicella Classico Ripasso présente des notes de prune, de myrtille et de pruneau. Aux parties fruitées du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût, comme des nuances encore plus fruitées et balsamiques.

Ce rouge de Stefano Accordini est parfait pour tous les amateurs de vin qui aiment le sec. Mais il ne se montre jamais austère ou cassant, comme on peut naturellement l’attendre d’un vin de haute qualité. Sur la langue, ce vin rouge puissant se caractérise par une texture incroyablement dense. Grâce à son acidité fruitée vitale, l’Acinatico Valpolicella Classico Ripasso est merveilleusement frais et vivant en bouche. La finale de ce jeune vin rouge de la région viticole de Vénétie, plus précisément du Valpolicella Ripasso DOC, convainc enfin par sa remarquable persistance.

Vinification de l’Acinatico Valpolicella Classico Ripasso de Stefano Accordini

Ce vin rouge puissant d’Italie est élaboré à partir des cépages corvina, corvinone, molinara et rondinella. Les baies de ce vin rouge italien sont vendangées exclusivement à la main après avoir atteint une maturité optimale. Après les vendanges, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en petit bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois en barrique de chêne.

Conseils d’accompagnement pour l’Acinatico Valpolicella Classico Ripasso de Stefano Accordini

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Expérimentez ce vin rouge d’Italie idéalement tempéré entre 15 et 18°C en accompagnement de pâtes avec des boulettes de saucisse à rôtir, de morue avec des légumes au concombre et à la moutarde ou d’un gratin d’épinards aux amandes.

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