Description
Le domaine achillée se situe en alsace à scherwiller, superbe village viticole au cœur de la route des vins d’alsace. Le domaine s’étend sur 18 hectares de vignes et exploite aussi 6 hectares d’arbres fruitiers (cerises, quetsches et mirabelles). Le domaine naît véritablement en 2016. Yves dietrich, alors coopérateur en alsace, décide de devenir indépendant et de créer son propre domaine avec pierre et jean, ses deux fils. Yves s’occupera de la vigne, jean se chargera des vinifications et pierre de la distribution. Le domaine est conduit en agriculture biologique (ecocert) depuis 1999 et en biodynamie (demeter) depuis 2003. Et pourquoi achillée ? L’achillée (prononcez akilé) est une plante utilisée dans les préparations biodynamiques pour réguler les apports en potassium.
La cuvée naturel du domaine achillée est issue d’un pétillant naturel ayant perdu son effervescence avec le temps. C’est donc bien à un vin blanc tranquille que nous avons ici à faire. Il est issu d’un assemblage de sylvaner (60%), de pinot gris (30%) et de complantation (tous les cépages alsaciens représentés). Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de fruits jaunes mûrs, de noisette, de menthe,
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