Absolu

Description

MATIERE PREMIERE 100% Pur jus de raisins fermentés, 100% CHARDONNAY
Age moyen des vignes ~50ans TECHNIQUES CULTURALES
Vigne basse haute densité 10.000 pieds/ha.
Pas d’irrigation, pas de pesticides, pas d’herbicides
Travail du sol: buttage, labours, griffage. Régulation du rendement par ébourgeonnage. VENDANGES Vendanges à la main. Tri à la vigne et en cuverie. Eraflage à 50%, foulage léger. VINIFICATION Fermentation alcoolique longue en fût. Contrôle des températures.
Fermentation alcoolique avec levures indigènes naturelles. Suivi rigoureux par un laboratoire d’œnologie ELEVAGE Élevage de 12 mois en fût de chênes français. 10% de fûts neufs, 90% de fûts qui ont élevés de 1 à 6 vins
Fermentation malo-lactique avec bactéries indigènes naturelles. Élevages sur lies et ouillage hebdomadaire. MISE EN BOUTEILLE Série limitée, bouteilles numérotées.
Colle & filtration douce, puis mise en bouteille au domaine par gravité . Bouchons sélectionnés en liège naturel. PARTICULARITE Vinification, élevage et mise en bouteille sans soufre ajouté