Description
Après avoir passé une dizaine d’années à saint-etienne, pierre goiset, natif de nantes, s’est installé au coeur du muscadet en 2020 à saint-fiacre-sur-maine. Il a appris le métier cau domaine pierre-jean villa dans le rhône. Petit domaine artisanal bio de 3,5 ha, sur de très beaux terroirs du muscadet au cœur du sèvre et maine. Vieilles sélections massales de melon b plantées entre 1920 et 1960 sur gneiss, orthogneiss et granite de château thebaud et jeunes vignes de merlot sur granite. Utilisation de préparations biodynamiques et de tisanes de plantes, travail du cavaillon au cheval, rognages manuels… Vendanges manuelles en caissettes, vieux pressoir vertical, pressurages longs, levures indigènes, vins non collés, non filtrés, faible dose de sulfites. Travail en vigne et en cave dans le respect de la biodiversité, du terroir et du fruit ! Nous sommes tombés sous le charme du travail de pierre qui représente la relève de la nouvelle génération de vignerons du pays nantais.
La cuvée a tatons est issue de vieilles vignes de melon de bourgogne plantées sur des terroirs de gneiss et orthogneiss. Pressurage lent et doux d’une quinzaine d’heures sur pressoir vertical hydraulique avec
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