Description
La Cave Rotwild à Bernkastel-Kues possède l’une des plus grandes caves à barriques d’Allemagne. Ici, des vins rouges de la variété Dornfelder mûrissent dans une cave voûtée en schiste de 240 mètres de long datant du 19ème siècle, dans plus de 1 500 fûts de barrique. Leurs fûts de barrique sont fabriqués en bois de chêne et ont une capacité de 250 litres, ce qui favorise une formation d’arômes lente et particulière du vin rouge. Ainsi, le vin mûrit de manière optimale jusqu’à ce que son acidité naturelle devienne ronde et douce. Avec une humidité de l’air optimale et un stockage frais, environ 1 500 fûts de barrique sont ici, dans lesquels ils élaborent des vins de qualité allemands.
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