Description
Le Sauvignon Blanc Kalkstein, issu de l’agriculture biodynamique de la maison J. Trautwein, se présente dans le verre avec une robe jaune pâle lumineuse. Au nez, ce vin blanc de J. Trautwein révèle toute une palette de groseilles à maquereau. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, viennent s’y ajouter d’autres arômes tels que le poivron vert et des notes minérales.
En bouche, ce vin est agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec 6,2 grammes de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et qui enchante ainsi, malgré toute sa sécheresse, par son équilibre raffiné. Le goût n’a pas forcément besoin de sucre. Grâce à son acidité fruitée présente, le Sauvignon Blanc Kalkstein se révèle au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité merveilleuses. La finale de ce vin blanc de la région viticole de Rheinhessen séduit finalement par une belle persistance. La longueur en bouche est en outre accompagnée de nuances minérales issues des sols dominés par le calcaire et l’argile.
Vinification du J. Trautwein Sauvignon Blanc Kalkstein
La base du Sauvignon Blanc Kalkstein équilibré d’Allemagne est constituée de raisins du cépage Sauvignon Blanc. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Rheinhessen. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de calcaire et d’argile. Après les vendanges, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai de pressurage. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation s’effectue ensuite en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation.
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