Description
Vendanges :
« Sur le Fort » est élaboré à partir de vignes de 10 à 20 ans.
Rendement moyen : 50 hl/ha.
La vendange est acheminée au pressoir éraflée,par des tapis, pour la respecter un maximum.
Vinification :
Vinification naturelle, fermentation en levures indigènes.
Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire.
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