Description
En 2016, lori haon s’installe à valliguières, dans le gard. Alors qu’il termine ses études d’œnologie en alsace, il découvre sur leboncoin un domaine viticole abandonné d’une vingtaine d’hectares. Dès ses débuts, il se lance à corps perdu dans la remise en état des vignes. Au milieu des arbres et des buissons qui avaient envahi les parcelles, il déniche de superbes pieds de carignan et de grenache centenaires. Aujourd’hui, il cultive ses vignes dans le respect des principes de la viticulture biologique et biodynamique, certifiée demeter. À la cave, les vinifications se font naturellement, sans intrants œnologiques : levures indigènes, soufre absent ou utilisé avec parcimonie, sans filtration ni collage. Il en résulte des vins vivants et sincères, fidèles à leur terroir et aux convictions profondes de leur vigneron.
Gratte conil 2023 est un blanc de macération issu d’un assemblage de viognier, roussanne, grenache blanc et clairette, vinifié naturellement avec une macération courte de 4 jours en cuve béton, sans intrants œnologiques et ultra-faible dosage en sulfites (
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