Description
. Sélection parcellaire et/ou à la dégustation.
Vendanges manuelles en cagette, avec tri à la vigne. Egrappage. Macération longue (6 à 8 semaines) avec remontages modérés et pigeages quotidiens. Fermentation malolactique en cuve puis élevage sur lies fines en cuve pendant 6 mois environ. Elevage de 24 mois en fûts avec bâtonnage. Les fûts sont âgés de 2 à 3 ans. Filtration légère. Bouteille du type bourguignonne prestige cannelle. Bouchons en liège naturel. Etiquetage et conditionnement effectués au cours de l’année suivante. Cuvée limitée à 1 000 bouteilles.
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