Chasselas Quintessence

Description

Dominique lucas – quintessence – chasselas 2019les vignes de paradis se situe à ballaison, dans le département de la haute-savoie. Le domaine de 7,5 hectares appartient à dominique lucas, issu d’une famille de vignerons depuis plus de 5 générations. Le vignoble, au bord du lac léman, est réparti sur deux appellations : crépy et marin. L’ensemble des interventions sur les vignes et les vins sont réalisées dans le plus profond respect de la biodynamie ; les vignes sont labourées à cheval et traitées avec des plantes médicinales récoltées en montagne et séchées au domaine ainsi que des huiles essentielles. Après les vendanges, les vignes sont confiées aux moutons pour l’entretien du sol. Les nouvelles cuves ont été construites par ses soins en incorporant l’eau de source de thonon-les-bains. Le domaine est certifié en agriculture biologique.la cuvée quintessence est élaboré à partir de chasselas, récolté sur plusieurs parcelles sur les coteaux de ballaison. Un élevage sur lies est réalisé.cépage : 100% chasselas