Domaine Aligote

Description

Les origines du domaine roulot, situé en appellation meursault, remontent à la fin du 18e siècle. Ses onze hectares sont majoritairement plantés de cépages blancs. Les raisins sont cultivés en agriculture biologique depuis 1999 et désormais, en biodynamie. C’est guy roulot, le père de michèle et de jean-marc, qui a hissé son domaine au niveau d’excellence qu’on lui connaît aujourd’hui. Jean-marc roulot s’occupe de la vinification des vins du domaine, quand il n’est pas acteur puisqu’il a joué dans rio sex comedy, le premier film de fiction de jonathan nossiter, réalisateur de mondovino. Luchets, tillets, tessons, ou encore bouchères sont autant de parcelles qui donnent des vins blancs d’exception.
Jean marc roulot produit en biodynamie des vins d’une pureté remarquable, qui vieillissent avec grâce. Les vins de ce domaine, plébiscités par les amateurs, sont aujourd’hui difficiles à trouver.
A l’attaque le vin offre une acidité vivifiante et des arômes de pomme verte et citron. Le milieu de bouche est plus rond, les arômes de beurre font leur apparition mais le vin est toujours tendu par l’acidité. La finale a une belle longueur et dégage un parfum de chèvrefeuille.