Sancerre Blanc – Pascal Jolivet

Description

Dans le verre, le Sancerre Blanc de la plume de Pascal Jolivet présente une robe jaune clair brillante et chatoyante. Lorsqu’on agite le verre, ce vin blanc se distingue par une merveilleuse légèreté qui le fait danser avec élan dans le verre. Versé dans un verre à vin blanc, ce vin blanc du Vieux Monde révèle des arômes délicieusement parfumés de citronnelle, de poire, de pomelo et de pamplemousse rose, complétés par la garrigue, le poivron vert et le genièvre.

Ce vin blanc sec de Pascal Jolivet est exactement ce qu’il faut pour les amateurs de vin qui préfèrent boire sec comme un os. Le Sancerre Blanc s’en rapproche déjà, puisqu’il a été vinifié avec seulement 1,9 gramme de sucre résiduel. Grâce à son acidité fruitée modérée, le Sancerre Blanc est doux en bouche, sans pour autant manquer de vivacité juteuse. La finale de ce jeune vin blanc de la région viticole du Val de Loire, plus précisément de Sancerre, enthousiasme finalement avec une bonne persistance. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales des sols dominés par le calcaire et la roche siliceuse.

Vinification du Pascal Jolivet Sancerre Blanc

Les raisins du cépage sauvignon blanc constituent la base de l’élégant sancerre blanc du Val de Loire. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Val de Loire. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols composés de calcaire, de roches siliceuses et de marne. Le Sancerre Blanc est un vin du Vieux Monde au meilleur sens du terme, car ce Français respire un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Lorsque la maturité physiologique parfaite est assurée, les raisins pour le Sancerre Blanc sont vendangés exclusivement à la main, sans l’aide de vendangeuses intégrales grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont triés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’une maturation de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement retiré.

Suggestion de dégustation pour le Sancerre Blanc de Pascal Jolivet

Découvrez ce vin blanc de France de préférence bien frais à 8 – 10°C en accompagnement d’une penne de roquette, d’une salade d’endives fruitée ou de roulades de chou.

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