Description
Le Chassagne-Montrachet « Le Paradis » est issu d’un assemblage de parcelles du centre du village, cultivé en bio certifié avec des pratiques biodynamiques. Le vin est traité avec le minimum d’intrant possible : pas de sulfitage au pressurage, débourbage d’une journée, entonnage en jus pour fermentation en fût. 18 mois d’élevage sans intrant, léger sulfitage à la mise en bouteille. La robe est jaune pâle brillante, rehaussée de reflets dorés. Le nez, fin et complexe, dévoile un bouquet élégant de parfums de fleurs blanches, de zeste d’agrume et de pêche de vigne, sublimés par une subtile touche crayeuse. En bouche, le vin se montre vif et tendu, porté par une acidité ciselée et par une superbe minéralité calcaire.
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