Description
Dans le verre, le Stork Kangun de la maison Cascara se présente dans une couleur jaune clair éclatante. Lorsqu’on l’oxygène légèrement en le faisant tournoyer dans le verre, on perçoit chez ce vin blanc un équilibre de tout premier ordre, car il ne se dessine sur les parois ni de manière aqueuse, ni comme un sirop ou une liqueur. Ce vin flatte le nez dans le verre avec de magnifiques notes expressives de citron, de pêche, de mirabelle et de pomme. S’y ajoutent des nuances de melon.
Le Cascara Stork Kangun se révèle au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin blanc n’apparaît jamais rustique ou austère, mais rond et soyeux. En finale, ce vin blanc jeune de la région d’Armawir séduit finalement par sa belle longueur. Là encore, se montrent des réminiscences de pomme mûre et de pêche.
Vinification du Stork Kangun de Cascara
Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Kangun. Pour ce vin monocépage exceptionnellement bien équilibré de Cascara, seules des grappes irréprochables ont été récoltées. Après la vendange, les raisins sont rapidement amenés au pressoir. Là, ils sont triés puis foulés avec soin. La fermentation se déroule ensuite en cuve inox à température contrôlée. À la fermentation succède un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement soutiré.
Accords mets-vin avec le Cascara Stork Kangun
Ce vin blanc d’Arménie accompagne parfaitement une grande variété de plats, mais il est également un véritable plaisir dégusté seul.
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