Description
Le Dagromis di Gaja, signé Gaja du Piémont, révèle dans le verre une couleur rouge rubis soutenue. Lorsqu’on incline légèrement le verre, on distingue sur les bords une évolution de la teinte vers le grenat. En faisant tournoyer le verre, ce vin rouge dévoile une haute viscosité, perceptible par de longues jambes sur la paroi. Dans le verre, ce rouge de Gaja présente des arômes de prunes et de violette, complétés par l’amande, la réglisse et le gingembre. Le Gaja Dagromis di Gaja se montre merveilleusement sec en bouche. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre dans le segment des vins icônes. La finale de ce vin rouge mûri de la région du Piémont enthousiasme enfin par sa belle persistance.
Vinification du Gaja Dagromis di Gaja
Ce vin rouge puissant d’Italie est vinifié à partir du cépage Nebbiolo. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai de pressurage. Ils y sont triés et foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le Dagromis di Gaja peut s’harmoniser encore quelques mois sur lies fines.
Accords mets-vin pour le Gaja Dagromis di Gaja
Ce vin italien se prête parfaitement à l’accompagnement d’une grande variété de plats, mais il est également un plaisir dégusté seul.
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