Description
Dans le verre, l’Icône de la maison Châtau de Haute-Serre se présente avec une couleur pourpre dense. Verre légèrement incliné, les bords de ce vin élevé en fût révèlent une évolution de la couleur vers le rouge grenat. En faisant tourner le verre, ce vin rouge dévoile une forte viscosité, qui se manifeste par des larmes épaisses sur la paroi. Au nez, ce Châtau de Haute-Serre rouge présente toutes sortes de griottes. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en petits fûts de bois fait apparaître d’autres arômes tels que noix de coco, cacao et myrtille.
L’Icône de Châtau de Haute-Serre est le choix idéal pour tous les amateurs de vin qui préfèrent un vin avec le moins de sucres résiduels possible. Pour autant, il ne se montre jamais austère ni rêche, mais rond et soyeux. Grâce à son acidité fruitée marquée, l’Icône se présente au palais remarquablement frais et vivant. En finale, ce vin évolué de la région Sud-Ouest séduit par une belle longueur. On retrouve à nouveau des nuances de griotte. Dans la persistance aromatique s’ajoutent des notes minérales issues des sols dominés par l’argile et le calcaire.
Vinification de l’Icône de Châtau de Haute-Serre
Ce vin rouge puissant de France est vinifié à partir du cépage Malbec. Dans le Sud-Ouest, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols de calcaire et d’argile. L’Icône est clairement marqué par le climat et le style viticole de Cahors. Ce Français peut littéralement être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de manière particulièrement noble et complexe. Après les vendanges, les raisins parviennent immédiatement au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation s’effectue ensuite en petits contenants de bois et en amphore à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement mis en bouteille.
Recommandation d’accords mets-vin pour l’Icône de Châtau de Haute-Serre
Ce vin rouge français accompagne parfaitement toute une série de mets raffinés, mais il est également un vrai plaisir dégusté seul.
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