Description
Le Capri Bianco de la région viticole de Campanie se présente dans le verre d’un jaune clair brillant. Dans le verre, ce vin blanc de Scala Fenicia déploie des arômes d’abricot et de citron, complétés par d’autres nuances fruitées. Le Scala Fenicia Capri Bianco se montre agréablement sec aux amateurs de vin. Ce vin blanc n’apparaît jamais rugueux ou austère, comme on pourrait s’y attendre. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se révèle merveilleusement légère. En finish, ce vin blanc de la région viticole de Campanie impressionne par sa longueur remarquable. On retrouve à nouveau des notes d’abricot et de citron.
Vinification du Scala Fenicia Capri Bianco
La base du Capri Bianco équilibré de Campanie est constituée de raisins issus des cépages Biancolella, Falanghina et Greco Bianco. Lorsqu’ils sont parfaitement mûrs, les raisins pour le Capri Bianco sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de vendangeuses grossières ou peu sélectives. Après la récolte, les raisins sont immédiatement transportés au pressoir. Ici, ils sont triés et délicatement ouverts. Ensuite, la fermentation a lieu en bouteille à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un vieillissement pendant plusieurs mois sur les lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteilles.
Recommandation de dégustation pour le Scala Fenicia Capri Bianco
Il est conseillé de servir ce vin blanc italien bien frais à 8-10°C en accompagnement de cabillaud avec légumes au concombre et à la moutarde, de pot-au-feu de légumes avec pesto ou de spaghetti à la sauce capres-tomates.
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