Description
Le Pas de la Mule Côtes du Roussillon de Mas Janeil, en Languedoc-Roussillon, présente dans le verre une couleur rouge pourpre dense. En faisant tourner le verre, ce vin rouge révèle une grande densité et une belle ampleur, qui se manifeste par des jambes épaisses sur la paroi du verre. Le nez de ce vin rouge du Languedoc-Roussillon séduit avec des notes de citron et de prune. Si l’on suit l’aromatique plus en profondeur, viennent s’ajouter des baies de genièvre et des notes de bois toasté.
En bouche, le Le Pas de la Mule Côtes du Roussillon de Mas Janeil s’ouvre merveilleusement sec, structuré et aromatique. Certains vins sont secs sur l’étiquette, d’autres le sont réellement. Ce vin rouge appartient à cette dernière catégorie, puisqu’il a été mis en bouteille avec seulement 1 g de sucre résiduel. Puissant et nuancé, ce vin rouge dense se présente au palais avec beaucoup de relief. Grâce à son acidité fruitée vive, le Le Pas de la Mule Côtes du Roussillon se révèle en bouche exceptionnellement frais et vivant. La finale de ce vin rouge, doté d’un bon potentiel de garde et issu de la région viticole du Languedoc-Roussillon, plus précisément des Côtes du Roussillon, séduit finalement par une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales issues des sols dominés par le schiste.
Vinification du Mas Janeil Le Pas de la Mule Côtes du Roussillon
La base du puissant Le Pas de la Mule Côtes du Roussillon, en France, est constituée de raisins des cépages Carignan, Grenache et Syrah. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Languedoc-Roussillon. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de schiste. Le Le Pas de la Mule Côtes du Roussillon est un vin du Vieux Monde au meilleur sens du terme, car ce Français dégage un charme européen exceptionnel, qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Les baies de raisin destinées à ce vin rouge de France sont récoltées exclusivement à la main, une fois leur maturité optimale atteinte. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en grands foudres de bois à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le puissant Le Pas de la Mule Côtes du Roussillon est encore élevé pendant 16 mois en fûts de chêne.
Accords mets-vin pour le Le Pas de la Mule Côtes du Roussillon de Mas Janeil
Dégustez idéalement ce vin rouge de France, chambré à 15 – 18°C, en accompagnement d’un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées, d’un magret de canard aux pois mange-tout ou d’une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine.
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