Chenin Blanc – David & Nadia

Description

Dans le verre, le Chenin Blanc issu de la plume de David & Nadia arbore une couleur jaune platine lumineuse. En faisant tourner le verre, on peut percevoir avec ce vin blanc un équilibre de tout premier ordre, car il ne se dessine sur les parois ni de manière aqueuse, ni de façon sirupeuse ou liquoreuse. Le premier nez du Chenin Blanc révèle des notes d’abricot sec. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût telles que le gingembre et l’amande.

Ce vin séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin du segment des vins iconiques, ce Sud-Africain charme naturellement, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre remarquable. Un goût excellent n’a tout simplement pas nécessairement besoin de sucre. Sur la langue, ce vin blanc équilibré se distingue par une texture d’une légèreté extraordinaire. En finale, ce jeune vin blanc de la région viticole du Cap-Occidental enthousiasme par une longueur considérable. Des réminiscences d’abricot sec réapparaissent. Dans la persistance aromatique, viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par le calcaire et l’argile.

Vinification du Chenin Blanc de David & Nadia

Ce vin blanc équilibré d’Afrique du Sud est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Cap-Occidental. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de calcaire et d’argile. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu dans le béton et en petits contenants de bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteilles.

Accord mets et vins pour le David & Nadia Chenin Blanc

Dégustez idéalement ce vin blanc d’Afrique du Sud modérément rafraîchi, à 11 – 13°C, en accompagnement d’une salade d’asperges au quinoa, d’une omelette au saumon et fenouil ou d’une salade de légumes à la betterave rouge.

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