Description
Le raffiné Whitewall Chardonnay de la maison Neil Ellis brille d’un jaune or lumineux dans le verre. Si on lui donne un peu d’air en le faisant tournoyer dans le verre, on peut percevoir dans ce vin blanc un équilibre parfait, car il ne se dessine sur les parois ni de manière aqueuse, ni de façon sirupeuse ou liquoreuse. Dans le verre, ce vin blanc de Neil Ellis offre des arômes de melon miel, complétés par la nectarine, le citron vert et une touche minérale. Ce vin sud-africain séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 2,1 grammes de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin de segment premium et de terroir, ce Sud-Africain charme naturellement, malgré toute sa sécheresse, par une finesse parfaitement équilibrée. L’arôme n’a tout simplement pas forcément besoin de beaucoup de sucre. Équilibré et complexe, ce vin blanc léger se présente au palais. Grâce à son acidité fruitée marquante, le Whitewall Chardonnay se montre au palais extraordinairement frais et vivant. En finale, ce jeune vin blanc de la région viticole du Cap-Occidental séduit finalement par une longueur remarquable. On retrouve à nouveau des nuances de melon miel. Dans la persistance aromatique, s’ajoutent encore des notes minérales issues des sols dominés par l’argile et le grès.
Vinification du Whitewall Chardonnay de Neil Ellis
La base du Whitewall Chardonnay équilibré du Cap-Occidental est constituée de raisins du cépage Chardonnay. Au Cap-Occidental, les vignes qui produisent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de grès et d’argile. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant 9 mois en fûts de chêne français.
Suggestion d’accords mets-vin pour le Whitewall Chardonnay de Neil Ellis
Ce vin sud-africain doit idéalement être dégusté bien frais, à 8 – 10°C. Il accompagne parfaitement un curry de poisson coco-citron vert, un curry de pois chiches ou une salade d’endives aux fruits.
- Plus de produits de Neil Ellis
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.