Description
Le Cortese Piemonte Doc Senza Solfiti Sans ajout de So2, élaboré de manière végane par Nuova Cappelletta, brille d’un jaune platine éclatant dans le verre. Ce vin italien monocépage flatte le nez avec de nobles arômes de poire nashi, de poire, de pomme et de coing. S’y ajoutent des nuances d’autres fruits.
Ce vin blanc sec de Nuova Cappelletta s’adresse aux amateurs qui préfèrent les vins résolument secs. Le Cortese Piemonte Doc Senza Solfiti Sans ajout de So2 s’en approche fortement, puisqu’il a été vinifié avec à peine 0,2 gramme de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc léger se présente merveilleusement soyeuse. Grâce à son acidité modérée, le Cortese Piemonte Doc Senza Solfiti Sans ajout de So2 caresse le palais avec une sensation douce, sans pour autant manquer de vivacité juteuse. La finale de ce vin blanc jeune de la région viticole du Piémont séduit enfin par sa belle persistance.
Vinification du Nuova Cappelletta Cortese Piemonte Doc Senza Solfiti Sans ajout de So2
La base de l’élégant Cortese Piemonte Doc Senza Solfiti Sans ajout de So2 d’Italie est constituée de raisins du cépage Cortese. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. À la fin de la fermentation. Après l’achèvement de l’élaboration du vin, le Cortese Piemonte Doc Senza Solfiti Sans ajout de So2 est délicatement harmonisé.
Recommandation de mets pour le Cortese Piemonte Doc Senza Solfiti Sans ajout de So2 de Nuova Cappelletta
Ce vin italien doit de préférence être dégusté bien frais, à 8 – 10 °C. Il accompagne parfaitement une salade d’asperges au quinoa, une truite poêlée au gingembre et à la poire ou une omelette au saumon et au fenouil.
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