Description
Cantina stroppiana doc dolcetto d’alba est élaboré à partir de raisins récoltés à la mi-septembre et subissant un pressurage doux. Le moût fermente sur les peaux pendant environ 10 jours à une température contrôlée ne dépassant pas 30°c. Il est remonté au moins 4 fois par jour pour extraire pleinement la couleur rouge rubis caractéristique aux reflets violets et les tanins.
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