Description
Après une longue fermentation, le vin de canne, très concentré en arômes, titre 11%. Il est ensuite distillé en colonne pour obtenir un rhum entre 67 et 70%. Le vieillissement se fait à une quarantaine de kilomètres du golf de thailande, dans des barriques de chêne américain ex bourbon. Notre méthode de vieillissement est appelée « slow aging » ou vieillissement dynamique, technique appelé également « ouillage » dans le vin. Elle permet une plus grande concentration des arômes et apporte de la rondeur à nos rhums.
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