Description
Exposition : Exposition nord-ouest au couchant
Rendement : 42 HL/hectare
Vinification : Pressurage direct pour le grenache et macération pelliculaire de 24 heures à
Très basses température pour les roussanes
Suivit d’une température contrôlée de fermentation à 14°C.
Elevage : 10% de fermentation en fût de bois suivi d’un élevage sur lies fines de 3 à 4 mois.
90% en cuves inox pour une durée de 5 mois.
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