Château Paquette

Description

Les jeunes vignes servent principalement à l’élaboration de cette cuvée. La vinification est traditionnelle, sans ajout de sulfite. Les raisins sont pressés directement. Après fermentation, les vins sont laissés sur leurs lies fines jusqu’à la fin du mois de décembre. Ils sont ensuite clarifiés par soutirage. En résulte un rosé équilibré entre fraîcheur et gras, avec de beaux arômes de fruits. Magnifique 2024, qui vous ravira toute la saison. 50% grenache, 25% syrah, 15% rolle, 10% cinsault.
Plus jeunes vignes du domaine.
Vignoble de 25 hectares situé sur la commune de fréjus sur la côte d’azur, à mi-chemin entre saint-tropez et cannes. Situé à l’extrémité orientale de l’appellation côtes de provence, le vignoble s’enracine dans des sols issus de la dégradation du massif de l’estérel, un volcan vieux de plus de 250 millions d’années. Ces sols sont sablo-argileux, pauvres en matière organique. La proximité de la mer méditerranée et le relief montagneux contribuent à générer un régime éolien quasi constant, avec des vents alternants entre les 4 points cardinaux. Cette ventilation adoucit les températures estivales parfois excessives et évite les gelées au printemps.
Elevage pendant 4 mois sur lies
a déguster dans les 2 ans.