Description
La cuvée espérance en Minervois est une sélection des meilleurs segments parcellaire du domaine. Assemblé avec 80% de Syrah, 20% de Grenache sur des vignes âgées de 20 ans. La vinification dure 4 à 5 semaines, avec des délestages et des remontages et des pigeages selon la dégustation. L’élevage est de 12 mois en fût et 8 mois en cuve.
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