Les Rochettes – Chenin

Description

Ancré sur des coteaux schisteux exposés plein sud, à beaulieu‑sur‑layon, le château du breuil s’étend sur une trentaine d’hectares et offre un panorama signature des terroirs d’anjou . Exploité en agriculture biologique depuis 2015, le domaine privilégie les pratiques régénératrices : composts, enherbement naturel, haies et murets pour favoriser la biodiversité château du breuil. Avec un encépagement centré sur le chenin blanc (16 ha), complété par le cabernet, grolleau, chardonnay et sauvignon, le domaine produit une palette d’appellations—anjou blanc, savennières ou coteaux du layon—portée par une approche respectueuse du sol et du vivant.
La cuvée les rochettes 2023, composée majoritairement de chenin (environ 80 %) complété de chardonnay (et parfois d’une touche de sauvignon), incarne l’élégance et la précision aromatique propres au domaine. Cultivée sur des sols de schistes verts à roche gréseuse, cette cuvée est issue de raisins certifiés bio, récoltés à parfaite maturité. Pressurage pneumatique doux, fermentation alcoolique et malolactique en cuves inox, puis élevage sur lies fines pendant six mois : chaque étape vise à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, sans