Description
Village de St Lager, après quelques virages au pied du Mont Brouilly, c’est ici. La cour ouverte sur la vallée vous offre le mont blanc par beau temps. Vous êtes arrivés au domaine Sanvers-Cotton. Evelyne Sanvers et Guy Cotton sont les parents de pierre qui gère maintenant 10 hectares dont 5 sur l’appellation côte de Brouilly, avec des projets plein la tête. Il est à l’épicentre d’une zone de 30 hectares où lui et ses voisins, notamment le domaine dupré-goujon, n’utilisent pas d’insecticides mais des dispositifs de confusion sexuelle pour lutter contre le ver de la grappe. La conversion en agriculture biologique est amorcée.
La vinification de la cuvée 100% cotton a eu lieu avec les levures indigènes et l’élevage a dure 11 mois en foudre (dont 15% de barriques de plusieurs vins). Ce vin nous rappelle le style bourguignon. Son nez nous révèle de magnifiques notes de fruits des bois, d’épices douces, de violette et de pivoine. La bouche est ample et corpulente et s’achève avec élégance.
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