Description
Age des Vignes : Les vignes sont implantées sur de petites parcelles au milieu des fôrets de
chênes verts, pins et plantes méditerranéennes( thym, romarin )
30 ans Grenache – 20 ans Syrah Conduite du vignoble : Soucieux de préserver l’environnement, l’accent est donc mis sur des pratiques
culturales telles que le labour des sols, broyage des sarments pour améliorer la
fertilisation des sols.
Aucun désherbant, ni insecticide,
Ebourgeonnage strict, taille courte afin de maitriser les rendements Vinification : Vendanges manuelles en caisses, tri à la vigne et à la cave si besoin
Egrappage, encuvage par gravité, remontages réguliers pour favoriser
l’extraction douce afin de respecter les arômes et la qualité des tanins – durée
de cuvaison de 25 à 30 jours
Chaque cepage est vinifié séparément Elevage : 10 mois en cuves
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