Description
Un vin charnu, puissant et long ; idéal avec une côte d’agneau cuisinée aux herbes de Provence.
Les raisins sont égrappés à 100% et mis en cuves inox thermo-régulées pour macérer pendant environ 25 jours avec des délestages en début de fermentation puis deux remontages par jour. Le vin est ensuite entonné pour 12 mois d’élevage à raison de la moitié de la cuvée en barriques.
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