Description
Du latin « rubrus », rubrum est la déclinaison de l’adjectif qui signifie la couleur rouge. Faisant référence au sol rouge emblématique «terra rossa», qui se trouve à coonawarra.
La clé de la qualité de ce vin réside dans le choix du moment où les saveurs sont optimales pour la récolte. Nous recherchons des arômes de cassis, des tanins fins et une légère acidité qui finiront par structurer le vin et trouver le parfait équilibre. Un élevage d’un an en fût de chêne permettra au vin de se complexifier. 100% cabernet sauvignon. Culture conventionnelle, vendanges manuelles, fermentation en cuve inox thermo-régulée, elevage en fût de chêne, sols argileux
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