Description
Ce domaine a été créé en 1960 sur le lieu-dit « les Crés Ricards » en la commune de Ceyras. 50 ans plus tard, Jean Claude Mas y acquit ces 28 hectares, fasciné par le fantastique terroir des Terrasses du Larzac, capable de produire des vins veloutés aux arômes intenses. Au pied du Mont Baudile, ce vignoble offre une géographie unique, avec sa terre rouge, ses schistes et ses galets roulés. Les rendements sont faibles et la sélection des baies sévère pour obtenir des vins généreux. En 2012, Jean-Claude Mas a racheté les vignes environnantes au domaine, ce qui porte aujourd’hui à 39 le nombre d’ha de Crès Ricards.
Eraflage des raisins, pressurage pneumatique. Débourbage à basse température.
Le vin fermente en barrique de chêne pendant un mois à 18- 20°C. Fermentation malolactique pour 30% du vin. Le vin est ensuite élevé sur ses lies pendant 3 mois, période pendant laquelle on procède à un batonnage régulier. Il est ensuite transféré en cuves inox où il sera élevé gardé un mois de plus avant l’embouteillage.
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