Description
Mode de culture traditionnel, avec labours en nombre limité
. Vignes en gobelet et en guyot
. Utilisation de soufre, cuivre, infusions de 15 plantes, huiles essentielles, argile et talc. vendanges manuelles du 20 septembre au 22 octobre. macérations en grappes entières de 8 jours à 17 jours. Levures indigènes avec apports de nutriments organiques
. Elevage pendant 20 mois 29 % en cuve
10 % en demi muids de 500 litres neufs
6 % en demi muids de 500 litres de un vin 55 % en demi muids de 500 litres plus âgés
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