Description
Les deux cépages ont été vinifiés
ensemble, en pressurage direct, non-égrappés. Les vendanges
sont manuelles avec un tri rigou-
reux à la parcelle pour avoir des
raisins les plus sains possible.
Récolte en caisses à vendange.
Les fermentations alcooliques ont
été réalisées sans débourbage,
conférant de la rondeur au vin.
Nous avons laissé se faire la fermentation malo-lactique et avons élevé le vin pendant 7 mois sur lies en cuve inox.
Mise en bouteille par nos soins, sans filtration, en gardant le gaz carbonique naturellement contenu dans le vin.
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