Rocalhas

Description

Dix. C’est le nombre d’années que consacre sybil baldassarre à l’étude puis la recherche en œnologie, notamment autour de la caractérisation aromatique de cépages dits non-aromatiques. Curieuse et perfectionniste, cette italienne passionnée jalonne ce parcours d’expériences de terrain variées voire diamétralement opposées. Puis en 2003, comme une graine sauvage portée par les vents, elle arrive en france et tout bascule : « j’étais venue pour une saison de vendanges à la tour des gendres dans le bergeracois. Auprès de luc de conti et stephan seurin, son œnologue, j’ai vraiment appris les bons gestes : ceux de la viticulture bio et d’une œnologie de précision. En réalité, c’est là que j’ai senti pour la première fois que je voulais devenir vigneronne. ». La famille de conti devient une famille de cœur pour sybil qui revient d’ailleurs régulièrement au domaine. Si bien qu’un jour de septembre 2010, elle y rencontrera alexandre durand, son compagnon. Sybil passe plusieurs années à se questionner sur la place que le monde viticole a à lui offrir, et celle qu’elle a envie d’y occuper : en tant que femme dans ce milieu très masculin et parfois hostile, en tant que femme non issue du