Menetou-Salon

Description

Dans l’appellation menetou-salon, au centre la vallée de la loire, sur les terroirs sédimentaires du kimmeridgien, le domaine philippe gilbert produit des vins frais et élégants, issus des cépages pinot noir et sauvignon. Un travail artisanal fondé sur les principes de l’agriculture biodynamique. La tradition remonte au règne de louis xv, lorsque françois gilbert reprend les vignes de son beau-père, et se prolonge jusqu’à aujourd’hui avec philippe qui a converti les 30 hectares en agriculture biologique et en biodynamie au milieu des années 2000. Le domaine affirme et valorise le postulat artisanal de sa production. C’est une affaire de famille, mais c’est surtout une affaire de personnes. Les vignes sont plantées sur les meilleurs coteaux, sur une bande relativement étroite, de l’ordre de 5 km, et s’étirent sur quelque 25 km, du nord de bourges (pigny) aux confins de l’appellation sancerre (humbligny). Le kimméridgien, que l’on retrouve en champagne et sur chablis, termine sa « course » un peu plus loin, à la limite de l’appellation reuilly. Il est facilement identifiable par la présence des « oreilles de poules », nom donné ici à des milliers de coquilles de petites huîtres