Esprit de Jeanne

Description

Nous avons vendangé notre parcelle de vieilles vignes (70 ans), le 1 septembre 2022. Pour créer ce Rosé de deux cépages – Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc – nous avons commencé à l’aube pour protéger la fraîcheur des grappes et éviter l’oxydation. Un pressurage pneumatique, immédiat, long et doux, assure la couleur pâle et des aromes délicats. Suivi par mis sous froid 6°C suivi par une fermentation fraiche à 15°C. A la fin de fermentation un brassage des lies manuel procure un gras subtil. Ce Rosé a été élevé dans une cuve inox fait sur mesure