Prédilection

Description

Pour cette cuvée nous sélectionnons des parcelles situées sur un terroir de Marnes Kimméridgiennes (terres blanches). Parcelle plantée en terrasse par mon père est exposée plein Sud-Sud Ouest. A flanc de colline surplombant la Loire, cette parcelle est dans un micro climat impressionnant. L’été, en plein après midi, la température peut être caniculaire à cause du sol blanc réfléchissant et de l’absence d’air. La nuit peut être très fraîche car la Loire, à quelques centaines de mètres crée une brume très froide. Cet écart de température est très favorable au développement aromatique du Sauvignon. D’où le nom, parcelle de Prédilection. La vinification est réalisée de la même façon qu’ Aubaine. Elevage de 15 mois sur lies fines en cuve béton enterrée.