Jasnières

Description

Le terroir du domaine de la roche bleue est rempli d’énergie et de fraîcheur, avec une touche d’austérité qui permet aux vins de se bonifier avec l’âge. Le vigneron veille à intervenir le moins possible, à la main principalement, et laisser vivre la vigne dans un environnement naturel dont l’équilibre s’appuie sur la biodiversité dans et autour des vignes. Le vignoble est ainsi conduit en agriculture biologique avec une approche de la biodynamie. Les sols sont légèrement travaillés en respectant le calendrier lunaire biodynamique pour ne jamais avoir de sols nus mais maîtriser l’enherbement naturel. Recherche de la liberté et de la fluidité des vins ! cette cuvée de jasnières sec est l’expression parfaite du terroir. Le 2022 est frais et fringant, et vous ravira sur une dizaine d’années. 100% chenin
vignes en coteaux de 30 ans en moyenne, exposition sud-sud est majoritairement
assemblage des différents terroirs du domaine, argile à silex sur sous-sol calcaire en milieu de coteaux ( 70%) et bas de pente plus riche et argileux ( 30%). vinification séparée des terroirs en barrique chêne ( 70%) et acacia (30%), le volume et l’âge du contenant est choisi selon la structure du jus ( barriques 228 l à 500 l). En moyenne barrique de 400 litres – 3 vins. Fermentation longue en cave troglodyte sans intervention pendant 1 an. Aucun levurage et sulfitage léger au besoin à l’entonnage. Assemblage en cuve avant les vendanges, élevage de 3 mois supplémentaires.